Découvrez nos personas de l'alimentation et de la boisson pour 2024

Quelles sont les préoccupations des nourrisseurs attentifs ? Qui sont les Expérimentalistes ? Poursuivez votre lecture pour découvrir ces nouveaux personas de l'alimentation et des boissons qui émergeront en 2024 après une longue période d'incertitude. Ils auront des priorités adaptées que les marques doivent connaître dès maintenant pour anticiper l'évolution de leurs demandes en matière d'alimentation et de boissons.

Claire Lancaster, stratège en alimentation et boissons chez WGSN, s'entretient avec FoodNavigator et détaille ici deux de nos cinq personas :

Les nourrisseurs attentifs

Ce persona donne la priorité à l'attention avant tout : pour eux-mêmes, pour leur communauté et pour la planète. Ils apprécient les solutions de bien-être holistiques et prônent l'inclusion.

la pandémie et la crise climatique ont mis en lumière l'importance des soins, et les "Mindful Nurturists" s'élèvent et apportent avec eux de nouvelles priorités : le bien-être plutôt que le travail, la communauté plutôt que la compétition, et la planète plutôt que le profit", explique Lancaster.

"Ils rechercheront des aliments et des boissons curatifs et réparateurs qui soutiennent leurs objectifs de bien-être holistique. Bienveillants et attachés à la sécurité, à la tradition et à l'inclusion, ils se tourneront vers des marques qui les aideront à offrir l'hospitalité et à nourrir les communautés qui les entourent, ainsi qu'à prendre soin de l'environnement."

Au fur et à mesure que l'intérêt et la connaissance des adaptogènes augmentent, les ingrédients fonctionnels issus de la médecine traditionnelle feront leur apparition dans les aliments et les en-cas de tous les jours, offrant une plus grande variété et des fonctions plus ciblées avec, en prime, la commodité.

Les marques qui promeuvent la sécurité, le bien-être et la guérison tout en étant pratiques séduiront les "Mindful Nurturists", qui cherchent à s'accorder des moments de soin personnel ou à recréer un foyer loin de chez eux. L'essor des boissons sans alcool les séduira également, car ils recherchent des rituels de relaxation sains et défendent les personnes sous-représentées dans la culture de la boisson, que ce soit pour des raisons culturelles, religieuses ou de santé.

Les expérimentalistes

Visant à transformer le chaos en fantastique, ce personnage oscille entre les réalités numériques et physiques et fait de chaque nouvelle expérience en matière de nourriture et de boisson un événement extravagant.

Les expérientialistes ne se contentent pas d'accueillir les innovations de haut niveau, ils cherchent à construire des modes de vie autour de nouveaux concepts et de nouvelles façons de penser, en soutenant activement les projets d'avenir à chaque instant. Si leur appétit pour la découverte autonome est un moteur essentiel, ils chercheront à établir un lien authentique avec les marques qu'ils achètent et à comprendre pourquoi les produits qu'ils apprécient ont le goût, la sensation et l'odeur qu'ils ont.

Ils adopteront les réalités alimentaires phygitales, les expériences multisensorielles, les cuisines et ingrédients mondiaux moins connus et les solutions culinaires fraîches. Les domaines les plus prometteurs pour le développement de nouveaux produits sont ceux qui proposent des activités numériques menant à des réalités alimentaires gratifiantes IRL, ou des rencontres multisensorielles qui élargissent l'esprit et bouleversent les codes établis de la restauration.

Un désir post-pandémique de connectivité influencera leur recherche de stimuli satisfaisants, avec une narration créative des produits et des réalités phygitales engageantes répondant à un besoin d'expériences alimentaires immersives.

Les abonnés de WGSN peuvent en savoir plus sur les "Mindful Nurturists" et les "Experientialists" ainsi que sur les trois autres personas dans Food & Drink Personas 2024. En direct sur le site.

Si vous n'êtes pas abonné à WGSN, consultez notre exemple de rapport Personas 2024 pour avoir un avant-goût de ce que WGSN Food & Drink a à offrir.